PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín

Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov ošípaných. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov ošípaných.
Bravčový bôčik bez kosti
Iný (zľudovený) používaný názov
slabina
Vlastnosti
Svalovina sa tu strieda s vrstvou tuku, pričom svalovina by mala prevládať najmä pri chudších kusoch, kedy môže byť takmer bez tuku.
Kuchynské použitie
Pečenie v celku, plnenie, guláše, mletie.
Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele
1,5 - 2,5 kg
Popis
Ide o časť boku bez rebier, predáva sa v celku s kožou.

https://farmhouse.sk/2021/04/15/velkonocna-porchetta-%e2%81%a3/

Bravčové mäso
Bravčové mäso je označenie pre mäso pochádzajúce z prasaťa domáceho. Spolu s hovädzím mäsom je to najčastejšie používané mäso v slovenskej kuchyni. Bravčové mäso je krehkejšie než hovädzie mäso. Menej tučné a chudé bravčové je ľahšie stráviteľné.
Bravčové mäso má bledoružovú farbu. Svalovina je prerastená tukom, a preto má napríklad oproti hovädziemu mäsu vyšší obsah tuku a vyššiu energetickú hodnotu. Chuť závisí od veku a spôsobu kŕmenia zvierat. Mäso prasiat kŕmených častejšie mliekom má svetlejšiu farbu. Veľmi jemné vlákna a pevnú bielu slaninu má mäso z ročných kusov. Mäso starších kusov má tuhšie a hrubšie vlákna, farba je tmavočervená

Nutriční hodnoty
Energie 1445 kJ
Energie 345 kcal
Bílkoviny 12.8 g
Tuky 33.1 g
z toho:
nasycené m. kyseliny 7.89 g
mononenasycené m. kyseliny 17.67 g
polynenasycené m. kyseliny 4.77 g
trans-mastné kyseliny - g
Sacharidy 0.1 g
z toho cukry - g
Vláknina - g
Cholesterol 0.07 g
CSI index 11.2
GI – glykemický index -
GL – glykemická nálož -
Sůl 0.25 g
Voda celková 40.5 g
Sušina celková 59.5 g
Minerální látky (popel) 0.69 g
Etylalkohol - g
Energetická hodnota z bílkovin 15 %
Energetická hodnota z tuků 85 %
Energetická hodnota ze sacharidů - %
Energetická hodnota z alkoholu - %
nutrIdNames.36 - g
Dusík - g
Omega-3 - g
Omega-6 - g
Kofein - g
Taurin - g
Obsah sušiny - %
Obsah tuku - %