PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín
Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov ošípaných. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov ošípaných.
Bravčová krkovička bez kosti
Iný (zľudovený) používaný názov krk
Vlastnosti
Prerastané, nie však mastné mäso, s vnútrosvalovým tukom, predáva sa buď s kosťou alebo bez kosti.
Kuchynské použitie
Vhodné na steaky, rezne, grilovanie, pečenie v celku, vhodná aj na údenie.
Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele
2,5 – 3,5 kg
Popis
Ide o cennú mäsitú časť jatočného tela ošípanej. Je to svalovina s nizším obsam tuku, tuk sa vyskytuje v nesúvislej vrstve iba na povrchu. Prípustná výška tukového krytia je max.0,5 cm.
Poloha na jatočnom tele
Bravčové mäso
Bravčové mäso je označenie pre mäso pochádzajúce z prasaťa domáceho. Spolu s hovädzím mäsom je to najčastejšie používané mäso v slovenskej kuchyni. Bravčové mäso je krehkejšie než hovädzie mäso. Menej tučné a chudé bravčové je ľahšie stráviteľné.
Bravčové mäso má bledoružovú farbu. Svalovina je prerastená tukom, a preto má napríklad oproti hovädziemu mäsu vyšší obsah tuku a vyššiu energetickú hodnotu. Chuť závisí od veku a spôsobu kŕmenia zvierat. Mäso prasiat kŕmených častejšie mliekom má svetlejšiu farbu. Veľmi jemné vlákna a pevnú bielu slaninu má mäso z ročných kusov. Mäso starších kusov má tuhšie a hrubšie vlákna, farba je tmavočervená.
Nutriční hodnoty
Energie 1183 kJ
Energie 283 kcal
Bílkoviny 15.3 g
Tuky 24.9 g
z toho:
nasycené m. kyseliny 7.36 g
mononenasycené m. kyseliny 13.72 g
polynenasycené m. kyseliny 3.2 g
trans-mastné kyseliny – g
Sacharidy 0.2 g
z toho cukry – g
Vláknina – g
Cholesterol 0.07 g
CSI index 10.8
GI – glykemický index –
GL – glykemická nálož –
Sůl 0.3 g
Voda celková 57.9 g
Sušina celková 42.1 g
Minerální látky (popel) 0.8 g
Etylalkohol – g
Energetická hodnota z bílkovin 22 %
Energetická hodnota z tuků 78 %
Energetická hodnota ze sacharidů – %
Energetická hodnota z alkoholu – %
nutrIdNames.36 – g
Dusík – g
Omega-3 – g
Omega-6 – g
Kofein – g
Taurin – g
Obsah sušiny – %
Obsah tuku – %
