PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín
Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov ošípaných. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov ošípaných.

Bravčové karé bez kosti
Iný (zľudovený) používaný názov
Karmenádla, pečienka
Vlastnosti
Suché, nie mastné, čisté mäso – bez šliach, vnútrosvalového tuku, jednoduché porciovanie – pravidelný tvar. Predáva sa s bez kosti, a tzv. retiazky.
Kuchynské použitie
Rezne, minútky, soté, kotlety, mäsové rolády, menej vhodné na steaky, nevhodné na grilovanie, môže sa aj piecť v celku.Je možné ho aj údiť v celku.Používa sa aj ako surovina na výrobu mäsových výrobkov (napr. Debrecínska pečeň, Lahôdkové karé)

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele
1,5 - 3,5 kg
Popis
Ide o cennú mäsitú časť jatočného tela ošípanej ktorá sa nachádza na chrbte zvieraťa zo spodu ohraničená chrbtovými stavcami a z vrchu pokrytá vrstvou tuku a kože. Je to svalovina s nízkym obsam tuku, tuk sa môže v malom množstve nachádzať, anatomicky sa delí na vysoké a nízke karé.Pozdĺž celého svalu sa náchádza tzv.retiazka, ktorá by mala byť pri vykostenom karé odstránená.

Bravčové mäso je označenie pre mäso pochádzajúce z prasaťa domáceho. Spolu s hovädzím mäsom je to najčastejšie používané mäso v slovenskej kuchyni. Bravčové mäso je krehkejšie než hovädzie mäso. Menej tučné a chudé bravčové je ľahšie stráviteľné.
Bravčové mäso má bledoružovú farbu. Svalovina je prerastená tukom, a preto má napríklad oproti hovädziemu mäsu vyšší obsah tuku a vyššiu energetickú hodnotu. Chuť závisí od veku a spôsobu kŕmenia zvierat. Mäso prasiat kŕmených častejšie mliekom má svetlejšiu farbu. Veľmi jemné vlákna a pevnú bielu slaninu má mäso z ročných kusov. Mäso starších kusov má tuhšie a hrubšie vlákna, farba je tmavočervená.
Recept:

https://farmhouse.sk/2021/02/07/rolada-z-kare-plnena-spenatom-slaninkou-a-cheddarom/

Nutriční hodnoty
Energie 1089 kJ
Energie 260 kcal
Bílkoviny 16.8 g
Tuky 21.7 g
z toho:
nasycené m. kyseliny 7.31 g
mononenasycené m. kyseliny 10.63 g
polynenasycené m. kyseliny 2.46 g
trans-mastné kyseliny - g
Sacharidy 0.07 g
z toho cukry - g
Vláknina - g
Cholesterol 0.07 g
CSI index 11
GI – glykemický index -
GL – glykemická nálož -
Sůl 0.19 g
Voda celková 56 g
Sušina celková 44 g
Minerální látky (popel) 0.7 g
Etylalkohol - g
Energetická hodnota z bílkovin 26 %
Energetická hodnota z tuků 74 %
Energetická hodnota ze sacharidů - %
Energetická hodnota z alkoholu - %
nutrIdNames.36 - g
Dusík - g
Omega-3 - g
Omega-6 - g
Kofein - g
Taurin - g
Obsah sušiny - %
Obsah tuku - %