Ako prvé dáme robiť sous-vide kačacie prsia. Umyté kačacie prsia potrieme teriyaki omáčkou z oboch strán, vložíme do vakuovacieho vrecka a zavákuujeme. Následne nastavíme teplotu v sous-vide hrnci na 60 stupňov a necháme variť približne 2 hodiny. Vždy závisí od hrúbky/veľkosti mäsa, taktiež čerstvosti a vašich preferencii :). Nám prišli takto urobené akurát. Potom kačacie […]
Ako prvé si pripravíme marinádu a dáme marinovať mäsko. Toto môžete urobiť kľudne deň vopred, ale postačí ak tým začnete prípravu celého jedla. Do väčšej misy pridáme suroviny – arašídové maslo, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, trstinový cukor, kokosové mlieko, sušený koriander, kurkumu, kajenské korenie a vymiešame. Z tejto aromatickej zmesy odoberieme také 4 polievkové lyžice, […]
Ako prvé dáme piecť tekvicu. Dôkladne umytú tekvicu dáme na plech a pečieme v celku približne hodinu pri teplote 180 stupňov. Medzitým pripravíme zmes, ktorou budeme tekvicu plniť a následne zapekať. Na oleji osmažíme mleté mäso. Následne pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, mleté korenie, provensálske bylinky a restujeme, kým nie je mäsko hnedé. K mäsu pridáme […]
Na panvicu dáme rozpáliť tuk. Následne pridáme na kocky nakrájanú slaninku a po chvíli aj cibuľu. Pečienky umyjeme a nakrájame na menšie kusy. Pečienku pridáme na panvicu k orestovanej cibuľke a zprudka restujeme 1-2 minútky, následne podlejeme vodu a necháme dusiť pri zníženej teplote pod pokrievkou do zmäknutia. Ak treba počas dusenia, tak podlejeme ešte […]
Ako prvé si dáme piecť stehná. Umyté stehná uložíme do menšieho plechu alebo do sklenenej zapekacej misy. Podlejeme trochou vody, pridáme buď trocha masti alebo ja zvyknem pridať vždy kožu zo slaniny, keď doma mám. Krásne to prevonia a ochutí vypečenou masťou. Pridáme strúčiky cesnaku aj so šupou, do stehien rukou votrieme trocha soli, korenia […]
StrednáPripravíme si teriyaki zálievku. V miske vymiešame vinný ocot, med, cukor, sójovú omáčku, mleté biele korenie, pretlačené strúčiky cesnaku, chilli a nasekaný zázvor. Umyté kuracie stehná poprášime z oboch strán najskôr kukuričným škrobom alebo hladkou múkou – kľudne aj zmeskou a opečieme na rozpálenej panvici s trochou tuku z oboch strán do zlatohneda. Následne pridáme […]
StrednáAko prvé si dáme robiť roládu do sous-vidu. Morčacie prsia umyjeme a rozrežeme pozdĺž, aby nám vznikli dva tenšie kusy, ktoré rozklepe čo najtenšie. Z jednej strany ich nasolíme a naolejujeme, Pripravíme si potravinársku fóliu vďaka čomu následne vytvarujeme pevnú roládu. Naolejovanou časťou položíme morčacie prsia na fóliu. Nevadí, že máme dva poprípade aj tri […]
StrednáPostup: Strany bôčiku zarovnáme tak aby sme docieli tvar obdĺžnika, potom vrchnú mäsovú časť začneme rezať z jednej strany a roztiahneme ho tak aby ho bolo možné zrolovať. Následne vrchnu časť jemne narežeme dialgonálne aby nám vznikla mriežka (lepšie sa vstrebaju chute do mäsa). Bôčik otočíme a stiahneme celý pás kože cca 5 cm široký […]
NízkaPostup: Vajíčka si uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť. Následne odkrojíme vrchnú tretinu vajíčka, vyberieme žĺtky a vložíme ich do misky . K žĺtku pridáme maslo, horčicu, soľ, cesnak a dobre vymiešame. Ak chceme môžeme pridať trošku bieleho jogurtu na zjemnenie chuti. Nakoniec ozdobíme klinčekom a mrkvičkou nos.
StrednáÚdené karé si predvaríme na 1,5 až 2 hodinky do makkučka. Následne si trúbu predhrejeme na 220 stupňov. V miske si zmiešame bbq omáčku a med a potrieme ňou karé. Klinčeky pozapichujeme do mäska a dáme piecť na cca 15 minút, ale pozor mäsko treba sledovať, aby sa nám v trúbe nepripieklo!
StrednáBravčovú panenku si obalíme v schwarzwaldskej šunke a orestujeme z každej strany na rozohriatej panvici. Nakoniec obalenú panenku dáme na 30 min. do rúry na 180 stupňov, aby nám šunka na panenke držala kludne môžeme použť špáradlo. Ako prílohu sme zvolili zemiakovú placku. Stačí ak nastrúhate zemiaky a šupnete ich na panvicu (žiadna múka ani […]
StrednáPanenku nakrájame na drobné kúskya namarínujeme v olivovom oleji a v medveďom cesnaku. Kúsky panenky napicháme na grilovacie ihly alebo špajdle a panenku opečieme na panvici. Ako prílohu sme zvolili pita chlieb, ktorý sme opražili. Nakoniec pridáme hotovú panenku na pita chlieb a doplnili sme ho paradajkovou salasou, ktorú sme pripravili zmiešaním najemno nakrájanej cibuľky, […]
NízkaNajprv si uvaríme batáty v šupke tak aby boli mäkké, cca nejakých 20 minút (vyskúšame vidličkou). Ak je batat hotový, prekrojíme ho na polovicu, stred vydlabeme a vnútro preložíme do misky. V miske zmiešame vnútro s bryndzou, pažítkou alebo nadrobno nasekanou cibuľkou. Naplníme batát a pečieme v rúre 10 min na 200 stupňoch. […]
StrednáRebierka pečieme v trúbe zakryté na 130 stupňoch cca 2,5 až 3 hodinky. Je potrebné ich podliať približne 2 až 3dcl vody. Ak máme rebierka dostatočne mäkké, trúbu vypeckujeme na 200 stupňov a potreme ich pripravenou glazúrou. Na glazúru potrebujeme BBQ omáčkou, do ktorej pridáme med alebo cukor a odvážny kludne pridajte aj trošku […]
StrednáZemiaky ošúpeme a nakrájame na strúhadle na tenké plátky. Smotanu dobre osolíme, pridáme korenie, cesnak, tymián a necháme na slabom plameni zhustúť. Do zhustnutej smotany pridáme zemiaky a necháme odstáť cca 5 min. Scedíme smotanu a zemiaky dáme na pekáč a pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov cca hodinu. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky […]
StrednáBravčové karé potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme z obchod strán. Na karé postupne ukladáme špenát, slaninkua cheddar, následne si mäso dobre zrolujeme. Môžeme použiť špáratka či špagát, aby nám to držalo pekne pokope. Našu roláduz karé dáme na plech a podlejeme 2dcl vody, vložíme do predhriatej rúry a pečieme na 170 stupňov 30-40 minút. Ak je mäsodostatočne mäkké, odkryjeme ho […]
StrednáMorčacie mäsko si orestujeme na cibuľke a cesnaku. Pridáme paradajkový pretlak, med, mexické korenie, fazuľky, kukuricu a necháme prejsť varom. Všetko zabalíme do placky, pridáme veľa cheddaru. Čili omáčka je surovina, ktorá byť môže, ale nemusí, necháme to na Vás. Naplnenú placku opečieme.
StrednáČipsy rozdrvíme, pridáme vajíčko, soľ, korenie a kuracie prsia obalíme v tejto zmesi. Rúru si predhrejeme na 170 stupňov a pečieme cca 40 minút. Ako skvelá príloha sú opekané zemiaky či hranolky.
NízkaDeň pred pečením si obe mäsá namarinujeme- soľ, čierne korenie, oregano ,paprika, liquid smoke, trochu whiskey a bbq omáčka….Mäso pripravíme spôsobom low&slow, to znamená, že na rozpálenej panvičke si opečieme mäso a potom v trúbe na 130 stupňov pečieme cca 5 hodín, až kým sa nám mäso nerozpadáva. Ak máme mäsko hotové, už ho stačí […]
StrednáAko prvé si orestujeme kuracie prsia s cibuľkou a cesnakom. Pridáme curry prášok/korenie. My sme pridali Madras Curry Powder (kúpite v Tescu). Pridáme papriky, baby špenát, kokosové mliečko. Všetko premiešame a na záver pridáme žltú curry pastu. Podusíme a hotovo. Lyžička cukru/medu tomu dodajú tú správnu chuť. Samozrejme ešte môžete pridať zázvor alebo trošku rybej […]
NízkaPostup je celkom jednoduchý. Kuracie prsia si ochutíme provensálskym korením, soľou, mletou červenou paprikou a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov cca 30 minút úplne do mäkka. Karamelizovanú cibuľku si pripravíme tak, že si nakrájame cibuľu a orestujeme. Pridáme červené vínko, cukor a necháme ju vyredukovať. Ak máme mäsko hotové, vyberieme a nákrajame na tenučké platky. […]
StrednáMleté morčacie mäso (kúpite u nás, čerstvé Vám ho namelieme) ochutíme oreganom, tymianom, soľou, červenou paprikou a bielym korením. Vymodelujeme guličky, ktoré naplníme syrom. Výber syru necháme na Vás. Na panvici orestujeme mäsové guličky z každej strany. Ak sa Vám chce, môžete si prichystať paradajkovú omáčku sami, ak nie, tak odporúčame kupovanú Panazana Napoletana. Pridáme ju k mäsovým […]
StrednáBravčovú panenku si prekrojíme a omastíme olivovým olejom. Do vnútra naložíme baby špenát, sušené paradajky v oleji a 200g cheddaru. Zrolujeme, prípadne, ak máte špagát alebo špáradla, môžete si pomôcť. Nakoniec omastíme olivovým olejom a dáme zapiecť do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 30 min. Necháme 10 – 15 min odležať a môžeme […]
NízkaRozohrejeme si olej na cibuľové krúžky. Zemiaky nasekáme na tenké plátky, osolíme a obalíme v múke. Následne vysmažíme a osolíme na konci. Klobásu si opečieme, aby pustila olej a spolu s jedným žĺtkom dáme do mixéra a pripravíme si majonézu. Cibuľovú marmeládu spravíme tak, že nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme med, soľ, cukor, marmeládu […]
NízkaKačacie prsia opečieme 5-6 minút z každej strany a šupneme do rúry predhriatej na 170 stupňov. Na slaninovo cibuľový džem budeme potrebovať slaninku, cibuľu, med/cukor, cesnak, jahodový džem a podusíte na červenom víne! Nakoniec všetko pekne uložíme do opečenej bagetky a môžeme podávať̌!
NízkaTekvicu očistíme, pozor, budeme ju krájať na 4 časti. Jednu časť nakrájame na väčšie kocky a dáme variť do osolenej vody. Keď je tekvica uvarená, pridáme plátok masla a rozmixujeme na krásne hladké pyré, dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Druhú časť tekvice nakrájame na drobné kocky, orestujeme na masle a dochutíme soľou. Tretiu časť nakrájame […]
StrednáKačacie stehná pečieme v rúre na 150 stupňov cca 2,5 hodiny, podliate pivom, treba sem tam skontrolovať, či sú stehná mäkké. Na záver môžete potrieť̌ BBQ omáčkou. Na konci pridáme na 220 stupňov, aby bola kačka chrumkavá. Mäsko natrháme. Naparíme knedľu, na ktorú preložíme kačacie trhané stehná, na vrch odporúčame opraženú cibuľku.
NízkaVegánske utopence si narežeme a ogrilujeme na panvici s maslom do zlata. Väčšiu časť petržlenu si očistíme a uvaríme v osolenom mlieku. Druhú očistenú časť nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode. Ak je petržlen uvarený, pridáme ho na rozpálenú panvicu s maslom a opražíme do zlata. Chlieb si natrháme na menšie časti, […]
NízkaSteak si osušíme, rozpálime si panvicu s maslom. Poriadne ho osolíme a pridáme chili omáčku, necháme 5 minúť marinovať̌. Do prepáleného masla pridáme steak, sprudka opečieme z oboch strán a prelievame ho prepáleným maslom. Potom ho presunieme do rúry predhriatej na180 stupňov na približne 4 minútky. Nakrájanú mrkvu uvaríme v osolenej vode, rovnako tak aj […]
NízkaMleté mäsko ochutíme soľou, čiernym korením, bazalkou, oreganom a vytvarujeme z neho guličky. Do stredu pridáme kocku cheddaru a opečieme z každej strany približne 10 minút. Ak máme mäsko hotové pridáme paradajkovú omáčku (stačí kupovaná) a podusíme ďalších 10 minút. Medzi časom si uvaríme cestoviny, ktoré nakoniec primiešame do zmesi.
NízkaPomleté mäso osolíme a okoreníme, pridáme chilli a ogrilujeme nasucho. Briošku si opečieme na prepálenom masle. Cibuľu si očistíme, nakrájame, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a vysmažíme na oleji. Servírovanie: Na briošku dáme mäso, cibuľku. Potom mayo, ketchup a horčicu. Následne bylinky, „coleslaw“ a môžeme prikryť druhou časťou briošky.
NízkaKuracie prsia trošku naklepeme, aby sa nám lepšie piekli. Dobre namarinujeme v olivovom oleji a v kebab korení (zakúpite takmer v každom obchode). Mäsko môžete nechať v marináde kľudne dlhšie, aj 4 hodinky. Rúru si predhrejeme na 170/180stupňov. Vezmeme veľkú cibuľu, do ktorej napichneme špajdľu a kuracie mäso na ňu navrstvíme, nakoniec zapichneme druhú polku cibule. […]
NízkaBaklažán nakrájame na 5cm kúsky a vyberieme stred. Na panvici si orestujeme pretlak na rozmarínovom oleji, pridáme očistený a nadrobno nakrájaný batát, cuketu, šalotku, ančovičky a vnútro z baklažánu. Orestujeme a pridáme šalviu. Baklažán naplníme zmesou a pečieme cca 200° 8min. Steak osolíme a okoreníme a sprudka orestujeme na prepálenom masle. Potom dáme piecť do […]
NízkaPštrosie mäsko namarinujeme v marináde, stačí vám kvalitný olivový olej a korenie carne asada. Následne si rozpálime panvicu a pštrosie mäsko na nej opečieme približne 6 minút a mäsko necháme ešte pár minút (cca 10) oddychovať̌. Domáce ňoky si pripravíte veľmi jednoducho. Budeme potrebovať̌ 1kg uvarených zemiakov. Zemiaky ošúpeme, pridáme 200g hladkej múky, soľ, 2 […]
StrednáOčistíme si jahňacie kotletky, osolíme, okoreníme a sprudka orestujeme na masle. Dáme piecť na teplotu 180 stupňov po dobu 8 min. Špargľu očistíme a ogrilujeme na masle, osolíme. Do mixéru dáme špenát, medvedí cesnak, avokádový olej, citrónovú šťavu a kôru. Vymixujeme na remulatu, osolíme a okoreníme. Jahňacie kotletky narežeme na plátky, poukladáme na tanier. Pridáme […]
NízkaBaby zemiaky si očistíme, dáme si ich do plechu, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme olejom, pridáme rozmarín a plátky masla. Dáme piecť na 150° cca 15 minút. Steak si opečieme na prepálenom masle z oboch strán, dáme piecť na 180° cca 5 min. Na panvicu dáme pečené zemiačiky s rozmarínom, ktoré osolíme a pokvapkáme olejom. Steak […]
NízkaRib eye steak si opečieme z každej strany po 5 minút na prepustenom masle a necháme oddychovať ďalších 10minút. Pripravíme si hovädzí vývar. Udusíme si mrkvičku. Nudle sú klasické ramen nudle, ktoré zakúpite vo väčšine obchodov ich príprava zaberie 90 sekúnd. Jedno vajíčko si uvaríme na cca 8min. Do vývaru pridáme soľ podľa potreby, udusenú […]
VysokáSpravíme cesto na knedlíčky a vymodelujeme menšie guličky, ktoré dáme do vriacej osolenej vody. Keď nám vyplávajú hore sú hotové. Panenku potrieme olivovým olejom, nakoreníme čiernym korením, soľou, granulovaným cesnakom a opečieme na rozpálenej panvici z každej strany minútku, aby sa nám stiahla a dáme na približne 25min do predhriatej rúry na 180 stupňov […]
VysokáNa cca dve pizze potrebujeme 500g hladkej múky. Do pohára dáme trošku teplej vody, droždie a premiešame. Do misky s múkou prilejeme cca 3,5dcl vody, po chvíľke pridáme droždie a začneme spracovávať cesto. Keď je už dobre opracované, tak po chvíľke pridáme lyžičku olejového oleja a 1lyžičku soli. Ak sa nám už cesto viac nelepí, tak ho necháme […]
FOOD TRUCK
Z domácej farmy rovno na váš stôl
