PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín

Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov ošípaných. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov ošípaných.

Bravčová sviečková - panenská
Iný (zľudovený) používaný názov
Sviečkovička, panenská
Vlastnosti
Suché, nie mastné, jemné, čisté mäso – bez šliach a vnútrosvalového tuku.
Kuchynské použitie
Minútky, soté, steaky, do mäsových šalátov, na dusenie, pečenie, nevhodné na grilovanie.
Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele
0,3 - 0,8 kg

Popis
Ide o najcennejšiu mäsitú časť jatočného tela ošípanej. Je to svalovina s najnižším obsam tuku, bez výskytu tuku. Niekedy sa predáva bez tzv.palca, čo je hrubší koniec ostávajúci na stehne.
Bravčové mäso je označenie pre mäso pochádzajúce z prasaťa domáceho. Spolu s hovädzím mäsom je to najčastejšie používané mäso v slovenskej kuchyni. Bravčové mäso je krehkejšie než hovädzie mäso. Menej tučné a chudé bravčové je ľahšie stráviteľné.
Bravčové mäso má bledoružovú farbu. Svalovina je prerastená tukom, a preto má napríklad oproti hovädziemu mäsu vyšší obsah tuku a vyššiu energetickú hodnotu. Chuť závisí od veku a spôsobu kŕmenia zvierat. Mäso prasiat kŕmených častejšie mliekom má svetlejšiu farbu. Veľmi jemné vlákna a pevnú bielu slaninu má mäso z ročných kusov. Mäso starších kusov má tuhšie a hrubšie vlákna, farba je tmavočervená.

Recept:

https://farmhouse.sk/2021/01/10/cheddarova-rolada/

Nutriční hodnoty
Energie 549 kJ
Energie 131 kcal
Bílkoviny 20.5 g
Tuky 5.4 g
z toho:
nasycené m. kyseliny 1.86 g
mononenasycené m. kyseliny 2.41 g
polynenasycené m. kyseliny 0.56 g
trans-mastné kyseliny - g
Sacharidy - g
z toho cukry - g
Vláknina - g
Cholesterol 0.07 g
CSI index 5.2
GI – glykemický index -
GL – glykemická nálož -
Sůl 0.12 g
Voda celková 73.4 g
Sušina celková 26.6 g
Minerální látky (popel) 1.71 g
Etylalkohol - g
Energetická hodnota z bílkovin 64 %
Energetická hodnota z tuků 36 %
Energetická hodnota ze sacharidů - %
Energetická hodnota z alkoholu - %
nutrIdNames.36 - g
Dusík - g
Omega-3 - g
Omega-6 - g
Kofein - g
Taurin - g
Obsah sušiny - %
Obsah tuku - %