PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín
Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov ošípaných. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov ošípaných.
Bravčový chvost
Iný (zľudovený) používaný názov
krížovka
Vlastnosti
Tento diel obsahuje čiastočne kosť, čiastočne kožu, tuk, ale aj jemné a chutné mäso. Svalovina je jemná a chutná, podobného zloženia ako stehno.
Kuchynské použitie
Na pečenie, vývar do polievok (kapustnica, fazuľová polievka a pod.), gulášov.
Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele
0,5- 1,5 kg
Popis
Ide o vyhľadávanú časť jatočného tela ošípanej, ktorú predstavuje zakončenie chrbtice ošípanej od tzv.krížového stavca až po samotný chvost. Predáva sa vcelku s kosťou a zvyškami kože
Bravčové mäso. Bravčové mäso je označenie pre mäso pochádzajúce z prasaťa domáceho. Spolu s hovädzím mäsom je to najčastejšie používané mäso v slovenskej kuchyni. Bravčové mäso je krehkejšie než hovädzie mäso. Menej tučné a chudé bravčové je ľahšie stráviteľné.
Bravčové mäso má bledoružovú farbu. Svalovina je prerastená tukom, a preto má napríklad oproti hovädziemu mäsu vyšší obsah tuku a vyššiu energetickú hodnotu. Chuť závisí od veku a spôsobu kŕmenia zvierat. Mäso prasiat kŕmených častejšie mliekom má svetlejšiu farbu. Veľmi jemné vlákna a pevnú bielu slaninu má mäso z ročných kusov. Mäso starších kusov má tuhšie a hrubšie vlákna, farba je tmavočervená.
Nutriční hodnoty
Energie 1303 kJ
Energie 311 kcal
Bílkoviny 16.1 g
Tuky 27.7 g
z toho:
nasycené m. kyseliny 7.8 g
mononenasycené m. kyseliny 14.51 g
polynenasycené m. kyseliny 3.92 g
trans-mastné kyseliny – g
Sacharidy 0.2 g
z toho cukry – g
Vláknina – g
Cholesterol – g
CSI index –
GI – glykemický index –
GL – glykemická nálož –
Sůl 0.14 g
Voda celková 47.1 g
Sušina celková 52.9 g
Minerální látky (popel) 0.7 g
Etylalkohol – g
Energetická hodnota z bílkovin 21 %
Energetická hodnota z tuků 79 %
Energetická hodnota ze sacharidů – %
Energetická hodnota z alkoholu – %
nutrIdNames.36 – g
Dusík – g
Omega-3 – g
Omega-6 – g
Kofein – g
Taurin – g
Obsah sušiny – %
Obsah tuku – %
