PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín
Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov hydiny zo Slovenska. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov.
Farmárska kačka
Charakteristika
Ľudovo nazývané kačky boli vyšľachtené vo Francúzsku so zámerom získania väčšej pečienky pri zachovaní dobrých mäsových vlastností. Je krížencom barbarie a kačice pekinskej. Káčer sa od kačice hmotnosťou takmer nelíši. Od kačice brojlerovej sa líšia hlavne tým, že po nútenom kŕmení majú veľké pečienky (600g/ks). Sú tiché, nekvákajú. Veľkosťou sú od 4 kg až do 6,5 kg. Hmotnosť 4 – 5 kg dosahujú vo veku okolo 10 týždňov. Po nútenom kŕmení kukuricou, ktoré trvá zväčša 2 – 3 týždne, dosahujú hmotnosť až 6,5 kg, niekedy aj viac. Vedia sa pásť, sú mäsité, menej tučné ako pekingská biela, pri pečení sa nespekajú.
Hmotnosť
2,8 – 3,8 kg
Charakteristika mäsa
Kačacie mäso, ako z názvu vyplýva, pochádza z kačice domácej. Tá bola vyšľachtená z kačice divej. Kačky sa radia medzi zúbkozobce. Mäso tejto hydiny má tmavo červené sfarbenie. Ide o kvalitné mäso, ktoré má veľmi lahodnú a jemnú chuť. Obsahuje síce vyššie množstvo tuku, ktoré sa nachádza hlavne v kožke, ale obsahuje tiež aj mnoho bielkovín, vitamínov a železa. Rovnako ako pri husi, aj pri kačke je vhodné kombinovať toto mäso so zeleninou a nie knedľou alebo lokšami, ako to je u nás na Slovensku zvykom.
A čo sa týka vitamínov, tak 100 gramov pečeného kačacieho mäsa obsahuje:
12 mg vitamínu B3
4, 1 mg vitamínu C
14 mg omega 3 kyseliny
320 mg omega 6 kyseliny
*Vysvetlivky: Makroprvky a stopové prvky sa udávajú v mg, ultrastopové prvky v mg. Pri vitamínoch rozpustných v tukoch sa často sa uvádza jednotka IU:
Vitamín A : 1 IU je biologický ekvivalent 0,3 mcg retinolu, alebo 0,6 mikrogramov beta-karoténu
Vitamín C : 1 IU je 50 mcg kyseliny L-askorbovej
Vitamín D : 1 IU je biologický ekvivalent 0,025 mcg cholekalciferolu alebo ergokalciferolu
Vitamín E : 1 IU je biologický ekvivalent asi 0,67 mg D-alfa-tokoferol, alebo 0,9 mg dl-alfa-tokoferol.
Význam pre zdravie
Na úvod je nutné spomenúť, že ľudia trpiaci na kardiovaskulárne ochorenia by mali toto mäso konzumovať s rozvahou. Hoci kačacie mäso obsahuje tuk, neznamená to, že je pre naše zdravie úplne zlé. Obsahuje totiž aj zložky, ktoré sú pre naše zdravie prínosné a máme z nich úžitok. Čo je zaujímavé je napríklad to, že kačacie mäso obsahuje vysoký obsah niacínu (vitamín B3), ktorý je významným členom vitamínov skupiny B. Niacín zohráva dôležité úlohy v metabolizme tukov a znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu. Dokonca jedna porcia kačaciny je schopná pokryť až polovičnú potrebu odporúčaného množstva tohto vitamínu.
To však nie je všetko. Okrem vitamínu B3 obsahuje kačacie mäso aj pyridoxín (vitamín B6) a riboflavín (vitamín B2). Oba sú dôležité pre celkový metabolizmus človeka. Pyridoxín je prepotrebný pre červené krvinky, ovplyvňuje rast a zdravie kostí. Zároveň vykonáva aj dôležité obranné funkcie. A riboflavín zase podporuje rast vlasov a robí ich hustejšími a tiež upravuje pokožku.
Nutriční hodnoty
Energie 1362 kJ
Energie 325 kcal
Bílkoviny 15.1 g
Tuky 29.8 g
z toho:
nasycené m. kyseliny 8.75 g
mononenasycené m. kyseliny 17.39 g
polynenasycené m. kyseliny 0.41 g
trans-mastné kyseliny – g
Sacharidy 0.2 g
z toho cukry – g
Vláknina – g
Cholesterol 0.09 g
CSI index 13.4
GI – glykemický index –
GL – glykemická nálož –
Sůl 0.19 g
Voda celková 56.9 g
Sušina celková 43.1 g
Minerální látky (popel) 0.87 g
Etylalkohol – g
Energetická hodnota z bílkovin 19 %
Energetická hodnota z tuků 81 %
Energetická hodnota ze sacharidů – %
Energetická hodnota z alkoholu – %
nutrIdNames.36 – g
Dusík – g
Omega-3 – g
Omega-6 – g
Kofein – g
Taurin – g
Obsah sušiny – %
Obsah tuku – %
