PÔVOD: SLOVENSKO
Skladujte pri teplote 0°C do 4°C. Po otvorení balenia spotrebujte do 24 hodín

Mäso pochádza z menších fariem a chovateľov hydiny zo Slovenska. Podlieha prísnej kontrole kvality a akosti.
Slovenský poctivý farmársky chov.

Kačacie stehná štvrte
Vlastnosti
Cenený a vyhľadávaný diel kačacieho tela s nízkym pomerom kostí oproti svalovine, mäso je chutné a šťavnaté, je menej suché ako prsia. Celý diel je potiahnutý kožou.
Kuchynské použitie
Najčastejšie na: grilovanie, pečenie, opekanie, ale aj vyprážanie, soté, čína a pod.

Priemerná hmotnosť jedného kusu
0,20 - 0,3 kg
Popis
Kačacie stehno – tvorí zadnú končatinu kačice. Obsahuje kosti horného a spodného stehna spojené v kolennom kĺbe. Celý diel je potiahnutý kožou bielej až ružovo-bielej farby bez škvŕn a zostatkov peria. Pri väčších kusoch sa môže vyskytovať podkožný tuk.
Charakteristika mäsa
Kačacie mäso, ako z názvu vyplýva, pochádza z kačice domácej. Tá bola vyšľachtená z kačice divej. Kačky sa radia medzi zúbkozobce. Mäso tejto hydiny má tmavo červené sfarbenie. Ide o kvalitné mäso, ktoré má veľmi lahodnú a jemnú chuť. Obsahuje síce vyššie množstvo tuku, ktoré sa nachádza hlavne v kožke, ale obsahuje tiež aj mnoho bielkovín, vitamínov a železa. Rovnako ako pri husi, aj pri kačke je vhodné kombinovať toto mäso so zeleninou a nie knedľou alebo lokšami, ako to je u nás na Slovensku zvykom.

Recept:

https://farmhouse.sk/2021/01/10/trhane-kacacie-masko-na-knedli/

A čo sa týka vitamínov, tak 100 gramov pečeného kačacieho mäsa obsahuje:

12 mg vitamínu B3
4, 1 mg vitamínu C
14 mg omega 3 kyseliny
320 mg omega 6 kyseliny

*Vysvetlivky: Makroprvky a stopové prvky sa udávajú v mg, ultrastopové prvky v mg. Pri vitamínoch rozpustných v tukoch sa často sa uvádza jednotka IU:

Vitamín A : 1 IU je biologický ekvivalent 0,3 mcg retinolu, alebo 0,6 mikrogramov beta-karoténu
Vitamín C : 1 IU je 50 mcg kyseliny L-askorbovej
Vitamín D : 1 IU je biologický ekvivalent 0,025 mcg cholekalciferolu alebo ergokalciferolu
Vitamín E : 1 IU je biologický ekvivalent asi 0,67 mg D-alfa-tokoferol, alebo 0,9 mg dl-alfa-tokoferol.

Význam pre zdravie

Na úvod je nutné spomenúť, že ľudia trpiaci na kardiovaskulárne ochorenia by mali toto mäso konzumovať s rozvahou. Hoci kačacie mäso obsahuje tuk, neznamená to, že je pre naše zdravie úplne zlé. Obsahuje totiž aj zložky, ktoré sú pre naše zdravie prínosné a máme z nich úžitok. Čo je zaujímavé je napríklad to, že kačacie mäso obsahuje vysoký obsah niacínu (vitamín B3), ktorý je významným členom vitamínov skupiny B. Niacín zohráva dôležité úlohy v metabolizme tukov a znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu. Dokonca jedna porcia kačaciny je schopná pokryť až polovičnú potrebu odporúčaného množstva tohto vitamínu.

To však nie je všetko. Okrem vitamínu B3 obsahuje kačacie mäso aj pyridoxín (vitamín B6) a riboflavín (vitamín B2). Oba sú dôležité pre celkový metabolizmus človeka. Pyridoxín je prepotrebný pre červené krvinky, ovplyvňuje rast a zdravie kostí. Zároveň vykonáva aj dôležité obranné funkcie. A riboflavín zase podporuje rast vlasov a robí ich hustejšími a tiež upravuje pokožku.