Ako prvé si pripravíme marinádu a dáme marinovať mäsko. Toto môžete urobiť kľudne deň vopred, ale postačí ak tým začnete prípravu celého jedla. Do väčšej misy pridáme suroviny – arašídové maslo, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, trstinový cukor, kokosové mlieko, sušený koriander, kurkumu, kajenské korenie a vymiešame. Z tejto aromatickej zmesy odoberieme také 4 polievkové lyžice, ktorými dochutíme našu arašídovú omáčku. Teraz do marinády pridáme ešte nasekaný najemno zázvor a pretlačený cesnak, ďalej pridáme plátky či menšie kúsky kuracích stehien a premiešame. Pripravíme omáčku a to tak, že v hrnci zahrejeme kokosové mlieko spolu s odloženou aromatickou zmesou, pridáme ešte arašídové maslo, aby bola omáčka poriadne arašídová a taktiež dochutíme ešte trochou rybacej omáčky, tamarindovej pasty a kari pasty. Omáčku necháme zovrieť a môžme teplotu stiahnúť, netreba variť len aby sa prevoňala. Ak nemáte tamarindovú pastu, ktorej chuť mi pripomína med, soľ a pomarančovú šťavu – tak môžete skúsiť zmiešať toto trio, myslím, že by to mohlo fungovať 🙂 alebo môžete úplne vynechať určite to bude chutné aj tak, to sa nemusíte báť :). Následne mäsko napichneme na kovové ihlice alebo špajle a opečieme na grilovacej panvici cca 4min. z každej strany, aby sa prepieklo, ale zas nie príliš, aby mäsko nebolo suché. Podávame s ryžou – ja používam basmati alebo jasmínovú a celé jedlo posypeme nasekanými arašídami a koriandrom. Mňaaaaaaam!