Ako prvé si dáme robiť roládu do sous-vidu. Morčacie prsia umyjeme a rozrežeme pozdĺž, aby nám vznikli dva tenšie kusy, ktoré rozklepe čo najtenšie. Z jednej strany ich nasolíme a naolejujeme, Pripravíme si potravinársku fóliu vďaka čomu následne vytvarujeme pevnú roládu. Naolejovanou časťou položíme morčacie prsia na fóliu. Nevadí, že máme dva poprípade aj tri kusy, oni sa pri formovaní vo fólii a pri varení spoja takže stačí, ak ich dáte blízko k sebe, tak aby vám vytvorili približne obdĺžnikový tvar. Navrch začneme vrstviť – natrieme pesto, položíme šunku, plátky kozieho syra a roládu zrolujeme. Utiahneme fóliou a konce točíme tak, aby sa roláda poriadne stiahla. Ja som to spolu s touto fóliou vložila do vákuového sáčku a zavákuovala. Následne si pripravíme sous-vide prístroj, nastavíme teplotu 63 stupňov a necháme variť po dobu 1,5-2hodiny. V závislosti od hrúbky rolády, ja som skontrolovala po 1,5 hodine a nechala ešte cca 15 minút. Medzitým som si stihla pripraviť šalátik. Ako prvé dáme piecť ošúpaný topinambur nakrájaný na kocky v alobale ochutený ľubovolným korením a pokvapkaný trochou oleja. Pečieme približne 20 minút pri 160 stupňoch. V mise vymiešame med, tahini a citrónovú šťavu. Chuť by mala byť vyvážená medzi sladkou a kyselkavou čo sa bude krásne dopĺňať s ostatnými ingredienciami. Do misy s dressingom pridáme šalát, nakrájaný kozí syr, čučoriedky a po dopečení a vychladnutí aj topinambur. Pred podávaním ešte morčaciu roládu zprudka opečieme na panvici, aby chytia krásnu farbu. Ihneď podávame spolu so šalátikom. Dobrú chuť