Deň pred pečením si obe mäsá namarinujeme- soľ, čierne korenie, oregano ,paprika, liquid smoke, trochu whiskey a bbq omáčka….Mäso pripravíme spôsobom low&slow, to znamená, že na rozpálenej panvičke si opečieme mäso a potom v trúbe na 130 stupňov pečieme cca 5 hodín, až kým sa nám mäso nerozpadáva. Ak máme mäsko hotové, už ho stačí iba natrhať zaliať bbq omáčkou a hotovo.
Salsa pico de gallo je jednoduchá. Nakrájame si paradajku, pridáme nakrájanú cibuľku, cesnak, čerstvý koriander, chilli papričku, soľ, korenie, a limetku/citrón (šťavu).
Nakoniec pridáme ešte avokádo rozmáčkané s jalapeñ papričkou.